Zwyczaj pochodzi z czasów huzarów Napoleona, którzy świętowali zwycięstwa otwierając szampana ostrzem szabli. Wyjaśniamy, jak działa gest i dlaczego wykonujemy go przy stole gościa.
Historia gestu
Huzarzy dowiedzieli się, że butelka szampana otwiera się czysto, gdy ostrze uderzy wzdłuż szwu w pierścień korka. Zwyczaj przetrwał dwieście lat i przywędrował do domów, które szanują ceremonię bardziej niż pośpiech.
Fizyka i bezpieczeństwo
Butelka schłodzona do 4°C ma ciśnienie, które samo wypycha pierścień po czystym cięciu szwu. Cięcie wykonuje kierownik sali, z dala od gości i pod kątem do podłogi. Korek z obręczą odlatuje prosto, nigdy w stronę stolika.
Dobry sabrage jest nudny dla widza. Cięcie czyste, korek w cięciu, zero dreszczyku. Cały dreszcz emocji jest w tym, co wlewasz do kieliszka.
Kierownik sali
Jak zamówić
Sabrage wykonujemy przy stole lub na tarasie do 22:30, w cenie butelki kuvée. Korek z grawerem zostaje jako pamiątka. Wybierasz szampana z listy, a ceremonia zajmuje dziewięćdziesiąt sekund.
Ceremonię zamawiasz podczas rezerwacji lub u kelnera przy stole. Wykonujemy ją do 22:30.